Kako jesti v Bunyadiju, londonski restavraciji za gole? Brez sramu in z užitkom!

Na delovni popoldan sedim v londonski restavraciji, ob svečniku, nasproti popolnega tujca, oba pa sva popolnoma gola. In na nek čudaški način je to v redu. No, večinoma. Restavracija se imenuje Bunyadi, ki so jo pred kakšnima dvema letoma odprli v mirnem kotičku v središču Londona, in ki spodbuja stranke h goloti med sicer povsem običajno večerjo.

Bunyadi je v zadnjih tednih na medijskih naslovnicah, ker je pritegnil kar 46.000 ljudi, ki so jih dali na čakalni seznam. Tam sem bil na zakuski za medije, skupaj s približno 25 drugimi novinarji, ki so poročali o tem, kako je večerjati v javnosti gol.

Torej, kako je?

Navzven restavracija ni nič posebnega – kar je verjetno ideja.

Diskretno se nahaja v preurejenem paviljonu z ulico z zatemnjenimi okni nekaj mirnih ulic stran od najvišjega nebotičnika v Londonu, The Shard.

Vhodna vrata vodijo do območja okrog bara, ki izgleda precej vsakdanje, dokler ljudje ne pričnejo prihajati iz garderobe v kopalnih plaščih, podobnih tistim iz hotelov.

Ko so mize pripravljene in so se gostje sprostili ob pijači, jih nato vodijo v glavno jedilnico.

Najprej je zmedeno.

Nemogoče je, da se ne zazrete v natakarico zgoraj brez, ki vas vodi skozi svečano opremljen labirint zaslonov iz bambusa, ki gole obedovalce skoraj povsem skrivajo pred pogledi od zunaj.

32.000 se jih je prijavilo za golo restavracijo

Čas za slačenje.

Potem, ko se oči navadijo na gole mlade moške in ženske, ki so del osebja, ki vas pričaka, stvari postanejo (relativno) bolj normalne.

Dokler ni čas, da se slečete.

Pred tem smo se imeli priložnost pogovarjati z osebjem o tem, kako so pričeli delati v taki restavraciji in kako se počutijo, ko delajo tukaj.

“Želela sem biti obkrožena z ljudmi, s katerimi imamo enake misli,” pravi Eloise Knight, 20-letna študentka, ki pravi, da je pričela razmišljati o delu tukaj, ko je o tej restavraciji brala v časopisih.

Knightova in njeni kolegi hrano strežejo oblečeni le v umetne liste vinske trte.

Pravi, da se v Bunyadi počuti varnejša kot v drugih restavracijah, saj vsako stranko, ki se vede neprimerno, takoj odstranijo.

Restavracija ima strogo pravilo, da ne dovoli kamer ali mobilnih telefonov, deloma za zaščito zasebnosti, deloma pa za ohranitev naravnega občutka.

“Gre za to, da se počutite sproščeno s svojo goloto,” dodaja. “In lepo je pomagati ljudem, da se počutijo tako. To ni spolna stvar.”

Očitno deluje.

Bunyadijev oblikovalec in vodja, Ignacio Jimenez Blanco, pravi, da se je za goloto odločilo približno 80% obedovalcev doslej (to je povsem neobvezno).

Ker se zaposleni počutijo bolj sproščeno, se tudi stranke, dodaja. Obstajajo načrti za uvedbo golega bara za tiste, ki se počutijo udobno v svojih rojstnih oblekah

“Mislim, da se ljudje želijo osvoboditi,” pravi. “Vidim, da je to terapija, je zelo osvobajajoče. Ljudje to želijo in mi zagotavljamo lokacijo in storitev.”

Blanco je ustvaril interier restavracije, ki bolj spominja na zdravilišče kot restavracijo. To je slabo osvetljen prostor, odišavljen z aromatičnimi svečami in s pridušeno glasbo.

Zato se zdi primerno, da se za zdaj še ne slečemo.

Sedim nasproti drugega novinarja, človeka, ki ga še nisem nikoli srečal, vendar je v isti situaciji kot jaz – nervozno razmišlja o tem, ali naj se sleče.

Hrana – večinoma surova, naravna in sezonska v skladu z gostinsko temo restavracije – se dostavi v posodah in je z užitnim jedilnim priborom.

Zelo okusno je. Tam je angleška vrtna juha s kislim jabolkom in soljeno kumarico za začetek, ki ji sledita losos in solata iz morskih alg.

Meni s petimi hodi stane približno 100 USD brez pijače, vendar vključuje kopalne plašče in copate. Ko prispe tatarski biftek z goji jagodami in koriandrom, s kolegom na dušek spijeva najina argentinska Malbeca in se odločiva sleči.

To se izkaže za zelo osvobajajoče.

Gre v bistvu za olajšanje, predvsem olajšanje. V notranjosti Bunyadija in v debelem plašču sčasoma postane zelo neprijetno. Zatemnjen prostor, stene iz bambusa in strateško oblikovano leseno pohištvo pomagajo ohranjati nekaj dostojanstva.

Ampak, kar naj bi bil neroden trenutek, ko se slečete pred popolnim tujcem, se izkaže za vse kaj druga.

Ne moremo gledati v ekrane naših telefonov, brez zadržkov klepetamo o delu, družinah in o tem, ali so se tudi novinarke ženske revije pri sosednji mizi slekle.

Seb Lyall, podjetnik, ki se skriva za projektom Bunyadi, to opisuje kot “družbeni eksperiment”, in tak občutek tudi daje.To je gotovo nov način uživanja ob odlični hrani. Lyall pravi, da upa, da bo pomagal rušiti predsodke o telesih in morda navdihniti druge lokale, da bi ustvarjali okolja brez mobilnih telefonov. S tem v mislih, ko pride gola natakarica, se zelo intenzivno osredotočamo na stik z očmi in govorimo o hrani. Za nekaj časa je precej razburljivo. To je popolnoma nova izkušnja zame. Jaz nisem nekdo, ki bi kdaj razmišljal o slačenju v javnosti – Sem navsezadnje Anglež.Nenadoma se mi zdi, da sem vstopil v skrivnosten, razburljiv nov svet.Potem moj soobedovalec sporoči, da mora prej oditi. Sedaj sem samo gol fant, ki sam obeduje sladico ob svečah. Čas je, da se oblečem.